Past vegaburger in een gezond voedingspatroon?

De adoptie van vleesvervangers is belangrijk voor de eiwittransitie. Stacy Pyett, Programma Manager Proteins for Life bij WUR, vertelt over de huidige staat en uitdagingen van deze eiwittransitie tijdens de innovatiesummit F&A Next op Wageningen Campus 24-25 mei.

Veel mensen eten graag vlees maar zijn tegelijkertijd op zoek naar plantaardige alternatieven. Vandaar dat vegaburgers en andere vleesvervangers steeds meer lijken op vlees, wat betreft smaak en structuur. De afgelopen jaren zijn dit soort producten snel populairder geworden. Nu deze vleesvervangers een vast onderdeel van ons voedingspatroon zijn geworden, is het van cruciaal belang dat er meer onderzoek komt om beter te begrijpen hoe deze smaakvol, maar ook zo gezond mogelijk te maken.

Lees hier verder

Bron: Wageningen U&R